В «Бирукке» стартует гастрономический сет нового шеф-повара Александра Спиридонова — авторская история в 6 курсах, вдохновлённая городами и регионами его профессионального пути.
В меню сета: 1.Раки / ферментированный мёд / крем из зелёной гречки 2.Сальпикон из осьминога / овощная сальса / эспума из томатной воды 3.Тартар из говядины / дикий чеснок / пармезан 4.Олень / брусника / кедровое молоко 5.Байкальская жарёха / вырезка / трюфель 6.Франжипан / сметанный крем / душепарка
Pre-десерт: Сорбет из ягод, брусника, кедровый орех
К каждому курсу доступно винное или коктейльное сопровождение.