В «Бирукке» стартует гастрономический сет нового шеф-повара Александра Спиридонова — авторская история в 6 курсах, вдохновлённая городами и регионами его профессионального пути.
В меню сета:
1.Раки / ферментированный мёд / крем из зелёной гречки
2.Сальпикон из осьминога / овощная сальса / эспума из томатной воды
3.Тартар из говядины / дикий чеснок / пармезан
4.Олень / брусника / кедровое молоко
5.Байкальская жарёха / вырезка / трюфель
6.Франжипан / сметанный крем / душепарка
Pre-десерт:
Сорбет из ягод, брусника, кедровый орех
К каждому курсу доступно винное или коктейльное сопровождение.
Стоимость:
— Гастрономический сет: 5 900 ₽
— Винный / коктейльный пейринг: 3 000 ₽
г. Ярославль, Площадь Волкова, 3
+7 (930) 111-93-33
Рекомендуем бронировать сет заранее.
В меню сета:
1.Раки / ферментированный мёд / крем из зелёной гречки
2.Сальпикон из осьминога / овощная сальса / эспума из томатной воды
3.Тартар из говядины / дикий чеснок / пармезан
4.Олень / брусника / кедровое молоко
5.Байкальская жарёха / вырезка / трюфель
6.Франжипан / сметанный крем / душепарка
Pre-десерт:
Сорбет из ягод, брусника, кедровый орех
К каждому курсу доступно винное или коктейльное сопровождение.
Стоимость:
— Гастрономический сет: 5 900 ₽
— Винный / коктейльный пейринг: 3 000 ₽
г. Ярославль, Площадь Волкова, 3
+7 (930) 111-93-33
Рекомендуем бронировать сет заранее.